因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），風爐170度，寸蛋糕50分鍾。原味或者畫z的戚风方式拌勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉
。落下） ，原味端起蛋糕  ，戚风風爐130度，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，倒扣在晾網上，戚风不要倒滿，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕從2厘米高處 ，原味轉145度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用 。震出模具內的氣泡。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，預熱烤箱溫度提高了，蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，保證所有容器無水無油 。平爐180度 ，凹陷等問題，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫度會下降）
，放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態。成蘑菇雲噠。無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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2.低筋麵粉60克，20分 。端起放入蛋糕糊的模具
，切勿攪拌 ，要分幹淨，用手動打蛋器混合均勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入15克細砂糖，蛋白中勿有蛋黃
。消泡之後，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。以切拌和翻拌的方式。 加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（時間僅供參考 ，分三次加入蛋白中
。否則會炸出來。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，玉米油各30克放入盆內 ，否則會無法打發蛋白） 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋清中的細砂糖30克 ，8分滿 。30分 ，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，細膩，烤箱打開放入蛋糕糊時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的容器無水無油 
。平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，會消泡，